Page 64 - REVISTA ETIQUETA II -2017
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Iván García
Entre los mejores del mundo
Se medirá en Perú con jóvenes chefs internacionales y su carta de presentación será el asado negro aderezado con cacao y papelón
En la actualidad Venezuela tiene una generación de jóvenes que valen oro y lo demuestran con  ereza, sin miedo a los retos, con un empuje y una determinación que difícilmente hemos visto en otros tiempos. Iván García es  el re ejo de este momento histórico. Seleccionado en el prestigioso San
Escribe y fotografía LILIANA MARTÍNEZ - @unapizcadelili
Pellegrino Young Chef 2018, viajará a Perú a competir con jóvenes chefs de todas partes del mundo, para pasar a la  nal a realizarse en Milán a comienzos del año próximo. ¿Su bandera? El asado negro. ¿Su esperanza? El triunfo.
Muchas cosas han pasado desde que este lasallista merideño se inscribiera con 14 años en un curso de cocina en Mérida: los fogones del ICC sazonados con los consejos y regaños de Héctor Romero, los hornos del IEPAN, la
cena a Vargas Llosa en El Nacional y la tutela de Venezuela Gastronómica, con quienes regresó a Mérida para encontrar una oportunidad única justo en el momento en que pensaba irse del país: abrir su propio restaurante, a riesgo, sin más seguridad que atreverse a intentarlo. Lo pensó dos veces, respiró profundo y aceptó el reto, del cual nació El Bosque Bistró, en los espacios del Hotel Belensate, en Mérida, restaurante desde el cual este joven chef ha generado una propuesta digna de competir con lo mejor de la gastronomía mundial.
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